菜谱食材
做法步骤
豆腐切小块，先用水浸泡一小时。
倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。
锅中烧油至5分热。
倒入花椒、蒜末、姜末。
紧接着倒入肉末。
将肉末炒散，放入豆瓣酱。
将香味炒出来。
倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。
待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。
撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧！
营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块？
肉末怎么炒才好吃 扩展
好吃的肉末需采取以下步骤：1.肉末要炒得好吃，需要注意的是掌握适当的炒制技巧。
2.肉末一般选用瘦肉，首先需要将肉切成细小的颗粒状，使其容易入味，便于炒熟。
热锅冷油后，将肉末放入，快火快炒，这样可以保持肉的嫩滑口感。
另外，加入适量的调味料，如酱油、盐、料酒和糖，来增添肉末的香味和口感。
3.为了让肉末更加美味，还可以根据个人口味加入葱姜蒜和一些配菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感的层次感和营养价值。
另外，可以尝试一些独特的调料组合，如辣椒酱或豆瓣酱，以调动味蕾的享受。
炒制时间要适中，避免过度炒熟，保持肉末的嫩度和口感。
